提到川菜，那浓郁的麻辣风味和丰富的层次感总能让人垂涎三尺。而酸菜鱼作为其中的经典之作，更是将鲜美与酸爽完美融合，成为了许多人心中的美食佳肴。今天，就让我们一起学习如何在家制作这道美味的酸菜鱼，领略经典川味的独特魅力。

#### 准备食材

- 主要食材：新鲜草鱼一条（约1.5公斤）、酸菜适量。

- 辅助材料：姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、食用油。

#### 制作步骤

1. **鱼肉处理**：首先将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，使其更加嫩滑。

2. **酸菜准备**：将酸菜洗净切段，尽量去除过多的酸水，以免影响口感。

3. **炒香调料**：锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，直至出香味。

4. **烹调酸菜**：将酸菜放入锅中，翻炒均匀，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让酸菜的味道充分释放。

5. **加鱼片**：待酸菜汤汁煮至浓稠时，将腌好的鱼片轻轻放入锅中，首页-达昌艾颜料有限公司用筷子轻轻拨动，防止粘连。中小火煮至鱼片变白即可。

6. **调味**：加入适量的盐、鸡精、生抽调整味道，根据个人口味可适当增减。

7. **出锅装盘**：最后撒上葱花，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了。

#### 小贴士

- 腌制鱼片时加入淀粉，不仅可以锁住水分，还能增加鱼片的嫩滑度。

- 炒香调料时，注意火候不宜过大，以免糊底影响口感。

- 酸菜本身已有咸味，调味时应先尝后加，避免过咸。

- 加入鱼片后，应快速煮熟，避免鱼肉变老。

通过以上步骤，你就可以在家享受到正宗的酸菜鱼了。这不仅仅是一道菜首页-达昌艾颜料有限公司，更是一份对传统川味的致敬，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点，让你的每一次烹饪都充满乐趣和满足感。